Le Bar POP est un Bar-Sandwicherie-Grill situé dans une galerie marchande. Sa problématique en dehors d'un chiffre d'affaires stagnant était de redéfinir ses orientations, d'améliorer l'offre client et de créer la surprise par le biais d'idées originales en surprenant sa clientèle et en développant une nouvelle clientèle.

Après un audit complet et un plan d'action marketing, communication et événementiel, la mission fût confiée à l'agence Essentielle.

Objectifs : redéfinir le coeur de cible du Bar POP et améliorer l'offre en se collant parfaitement aux attentes des clients.

Le bar : ouvert sur la galerie, l'endroit est un lieu de passage, où le café est roi et la rapidité nécessaire. Après étude de la concurrence, les tarifs furent relevés pour coller au marché et des nouveaux produits furent proposés. Des cafés du monde et des thés parfumés, des bières originales à thème.

La sandwicherie : Plutôt insignifiante, elle fût réaménagée et agrémentée de pains différents, de goûts originaux et de formules complètes également proposées aux enfants.

Le restaurant grill : La restauration de galerie se doit d'être une restauration rapide et accessible. La carte fût entièrement repensée et fût agrémentée de photos afin que les clients puissent se projeter.
Un management de l'équipe et une dynamique retrouvée permirent à l'ensemble du personnel d'être motivé. La mise en place d'objectifs à atteindre fût le départ de l'évolution du CA.

Les événements : limités par les horaires de la galerie, nous avons mis en place divers événements simples et appréciés : le rendez-vous des copines du vendredi avec la participation d'intervenants extérieurs fût grandement apprécié, les apéros du vendredi soir proposant un cocktail différent à thème et une initiation au Madison ont fidélisé une clientèle de proximité.